主料:
小龙虾适量
辅料:
干辣椒适量调料
郫县豆瓣酱适量，
干辣椒适量，
花椒适量，
八角适量葱姜蒜适量盐适量，
白砂糖适量，
生抽适量，
白酒适量，
香叶适量，
老抽适量麻辣小龙虾的做法步骤
1.小龙虾杀好洗净，去头。喜欢吃虾脑的从眼睛后面一点剪头，不喜欢吃虾脑的从头部大“V”处剪头。
2.留虾脑的剪法。
3.不留虾脑的剪法。
4.锅中加油，油要宽。
5.小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出。
6.准备郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香叶、花椒、八角。
7.热锅凉油。
8.下入佐料煸香。
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.煸出红油。
11.下入小龙虾翻炒均匀。
12.加入白酒、盐、白砂糖，生抽、老抽翻炒均匀。
13.加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。
14.出锅装盘。
TAGS：
热菜 家常菜 小龙虾
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